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トーフ善哉_f0165698_2151858.jpg
そのまま過ぎてごめんなさい。
でも、正月太りでこれ以上餅を食べれなくなったのに、
どうしても善哉を食べたくなってしまったんですから。
イタシカタナイ(笑)
でも、これがなかなかのヒット。あっさりとしていくらでも食べれそう。アブナイアブナイ(笑)
豆腐を軽く水切りしたものを、食べやすい大きさの賽の目に切って
冷えた善哉をかけるだけ。
手順が簡単なぶん、器には少し気を遣って。
天霧ガラス工房さんのぷくぷくグラスでひんやりと。
アツアツ鍋のあとにちょうどいい涼味です。
神宗の塩昆布のグラスお猪口は、たしかgrafで購入したもの。
つまようじでいただきます。
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小豆の鍋はwestside33さんの片手鍋。重宝します。
トーフ善哉_f0165698_2153838.jpg

# by sizuku-namidano | 2011-01-06 02:29 | オイシイモノ
ミネストローネで焼リゾット風_f0165698_21541839.jpg

朝食で食べたミネストローネが中途半端に残ったので、なんちゃって焼リゾットを昼ご飯に。
使用するのは清岡さんの中サイズの耐火フライパン。
このフライパンは陶器でできているため、強火は厳禁。空焚きも厳禁。
中弱火か弱火で使用します。
まずミネストローネを温め、グツグツしてきたら冷やご飯も入れて温めます。
たえずかき混ぜながら、水気がなくなったら火を止め
粉チーズ(できればパルメザン)を大さじ1杯入れてよくかき混ぜてできあがり。
パセリと粗挽き黒胡椒を散らしていただきます。
茹でたブロッコリーも残っていたので乗せてしまいました(汗
なんか盛りつけが変になっちゃいましたけど、
栄養バランスがいいということでヨシとします(滝汗

清岡幸道さんの陶器のフライパンはコチラでいろんなタイプをご紹介しています。
# by sizuku-namidano | 2010-12-27 22:03 | オイシイモノ
チンゲンサイの塩麹炒め_f0165698_1451120.jpg
今年の春に仕込んだ塩麹が11月になくなり、12月初旬に新たに塩麹を仕込みました。
今回は麹1kgで作ったので春まで安心です(笑)
塩炒めだけでは出せない、味の奥行きが出て本当においしい。
塩麹さんエライです。
小さめのチンゲンサイ2株を3cmの幅にそぎ切りし、サラダ油がなじむまで火をとおしたら、
塩麹を大さじ1杯入れてチンゲンサイの芯が透き通るまで炒めたらできあがり。
小松菜でもおいしくできました。
# by sizuku-namidano | 2010-12-23 14:12 | オイシイモノ
鰻の白焼き_f0165698_1314922.jpg
毎日自宅にいるようになって気づいたのですが、
ウチの近所には軽トラで魚を売りに来ていました。
買い物に行く時間には、めぼしいものはほとんど売り切れているのでラッキー。
この日は、脂ののった鰻の白蒸しを購入して、
強めに塩をしてグリルでこんがりと焼きめをつけました。
黄色くなってしまった酢橘とワサビであっさりと。
実は先日、ガスコンロを新しく買い替え、
ようやく魚焼きグリルが両面焼きになったのです!
嬉しくて使いまくりたいのですが、
洗いもんをしてくれる旦那は1週間に2度までしか使ったら駄目って。
洗うの大変なんですってw

脂がしたたり落ちるほどの食材には、
クーラーディッシュが最適です。
# by sizuku-namidano | 2010-12-23 13:15
ありがとうございました_f0165698_14325867.jpg
あっという間にオープンから約2週間。
ご来店いただいたみなさま、本当にありがとうございました。
こちらの個人ブログも続けます、と書いておきながら、
なかなか更新できず、先日はちゃっかりお休みまでいただきました。
休日は、美容院に行ったり、ヨガに行ったり、お友達と忘年会をしたり、
と自分のためにたっぷり時間をとって、英気を養えました。
振り返ると、今年は本当に激動の一年でした。
元々、占いなどはあまり信用しないのですが、
今年はえらく「飛躍の年」という占いが多くて。
私にしては珍しく(笑)年初からちょっと張り切っていたのですが、
まさか夫の離職、続いて開業という人生のターニングポイントとなるとは。
せっかくだから、人生の転機をチャンスととらえて、
来年ももっともっと楽しんでいろんなことにチャレンジできたらな、と思います。
もちろん、自分のペースで。
のんびり屋なのでたまには誰かに背中を押されながら^^